海に面していない山梨県、なのにマグロの消費量は全国一位。海への憧れからだろうか? ちなみに寿司屋の数も日本一。アメリカとは言えども寿司屋で働いてきた私はマグロには特にこだわりを持って、どこで獲れたよりもどう獲れたかを重視し、一仕事加え、より良い味の魚をお客様に提供しています。